根菜の炒め煮

Name: 根菜の炒め煮
Yield: 好みで
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ、乱切りのゴボウ、ニンジン、レンコン 各適量; サラダ油、出汁、酒、味醂、濃口醤油、砂糖、種を抜いた鷹の爪 各適量; 薬味 好みで

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

ようするに筑前煮ですが、豚バラでやりました。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

根菜の炒め煮

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

ようするに筑前煮ですが、豚バラでやりました。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

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材料

好みで

豚バラ、乱切りのゴボウ、ニンジン、レンコン各適量
サラダ油、出汁、酒、味醂、濃口醤油、砂糖、種を抜いた鷹の爪各適量
薬味好みで

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作り方

1
まず具材をしっかり炒める。
酒、味醂を加え、アルコールを飛ばすとともに、旨味を凝縮させて行く。
2
出汁を。
頃合で、濃口醤油、砂糖、鷹の爪を。
3
そのまま煮ていく。
蓋して、20分。
はずして、煮詰める。

コツ・ポイント

油を入れるから、西洋料理の要領で、しっかり炒める、それから煮汁をいれます。

野菜はたわしで洗い皮つきでいきました。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/11/07 10:03に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

炒め煮豚肉にんじんれんこん酒トウガラシ

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