本格的な味☆冬瓜と鶏肉の煮こごり♪
Junacafe @cook_40043686
ちょっと手間をかけて、本格的な煮こごりに挑戦！冬瓜と鶏肉がナイスマッチ♪ヒンヤリ感が夏の暑さを忘れさせる逸品です。
このレシピの生い立ち
NHKあさイチごはんの高橋シェフレシピを参考に作りました。ちょっと時間がかかるけど、夏のおもてなし料理にピッタリ。鶏肉の味がタップリしみこんだゼラチン（煮こごり）は別に保存して小籠包の具に使ったら本格的な味になりました。
本格的な味☆冬瓜と鶏肉の煮こごり♪
ちょっと手間をかけて、本格的な煮こごりに挑戦！冬瓜と鶏肉がナイスマッチ♪ヒンヤリ感が夏の暑さを忘れさせる逸品です。
このレシピの生い立ち
NHKあさイチごはんの高橋シェフレシピを参考に作りました。ちょっと時間がかかるけど、夏のおもてなし料理にピッタリ。鶏肉の味がタップリしみこんだゼラチン（煮こごり）は別に保存して小籠包の具に使ったら本格的な味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンを水でふやかす。
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- 2
冬瓜は中の種とワタを取り、皮むきで皮を向き、一口サイズの大きさに切る、耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで５分。
-
- 3
鶏肉は熱湯にくぐらせ、ザルにあげておく。
-
- 4
出汁を入れた鍋に３を入れ、沸騰したら２の冬瓜を入れる。
-
- 5
醤油、みりんと酒を入れ、弱火で３分煮る。
-
- 6
鍋の火を止め、ふやかしておいたゼラチンの水気を絞り、鍋に入れて煮溶かす。
ボウルに氷水をはり、鍋を入れて粗熱を取る。 -
- 7
粗熱が取れたら鍋のまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。
-
- 8
板ゼラチンの分量が間違っていました。訂正しました。
コツ・ポイント
ゼラチンを戻す時間は３分。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れたほうが早く固まります。時間に余裕があるときに作ってください。味がしみこんだゼラチン（煮こごり）は保存してサラダのトッピングや餃子、シュウマイの具と一緒に混ぜて作ると美味しいですよ♪
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