昆布と鰹節でだしをとる。（ほんだしでもいいです）

　茄子とじゃがいもは皮をむいて半月切りし水にさらす。

　たまねぎは　皮をむいて薄く切る。

　茄子の皮は捨てないで細く千切りにしカラカラになるまで炒る。

　だし汁で茄子とじゃがいもを煮る。

　柔らかくなったらミキサーにかける。

　鍋に戻して味噌を溶かし、牛乳と醤油を混ぜて軽く温める。

　器にもって炒った茄子の皮とブラックペッパーをふる。