玉ねぎはくし切り、人参は皮付きのまま5㎜に薄切り、じゃがいもは皮をむいて８つに、しいたけは好きな形に切る。

鍋に湯を沸かせて糸こんにゃくを2、3分湯がいてアクを抜く。

鍋か深めのフライパンに油を敷き、肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、糸こんにゃくを入れる。最後にじゃがいもを入れる。

酒、水入れ、沸騰してきたらめんつゆを入れ、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮て、みりんを加え、弱火にする。

15分ほど煮たら一旦火を止めて冷ましながら味を入れ、食べる直前に再度火を入れる。