とうがんはスプーンで種をとり除き、皮を包丁でそぐように剥き、食べやすい大きさの乱切りにする。

鶏肉は余分な脂肪をとり除き、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。

どんぶりが入る程度の深めの蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰させる。

どんぶりに１と２を入れ、せん切り生姜、岩塩、鶏がらスープ、酒、水を加えてアルミホイルでフタをする。

３に４を入れて、蒸し器のフタをし、強火で10分ほど蒸し、その後中火で１５分蒸す。

アルミホイルのふたをとり竹串でとうがんをさし、やわらかくなっていればＯＫ。
少し固さが残る場合はさらに強火で５分蒸す。