砂肝を切ります。半分にして、それぞれに横方向にいくつか切り込みを入れ、縦に半分にします。火が入りやすい。

玉ねぎは薄切りにします。厚めにして食感を残しても美味しいです。薄〜くするとしんなりして味がしみ込みます。

鷹の爪は種を抜いて輪切り。タッパーか何かに、漬けだれの材料を合わせます。みりん、醤油の量は目分量なので…お好みで。

タレに玉ねぎ入れときます。ビニール袋に砂肝と片栗粉を入れて、まぶします。私はけっこうたっぷりまぶします。

低温〜中温くらいの油で、砂肝を揚げます。5分くらいかな。浮いて、泡が大人しくなる感じまで。

揚がったそばから次々タレに漬け込みます。ｼﾞｭｯて音が素敵♪しっかり絡めます。

出来上がり！私はついついすぐ食べちゃいますが、ちょっと置いておくとタレがトロッとして美味いです。