ボウルに鶏挽肉・１・＊印を入れ、スプーンを使って粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

人参は薄めの半月切りにし、長ねぎは斜め切りにする。しめじはほぐす。鍋に人参・しめじ・★印を入れて火にかける。

沸騰したら、２を適当な大きさに丸めて入れる。（又はスプーンですくって落とす）
長葱も加える。

鶏団子に火が通ったら火を弱め、塩胡椒で味を調える。
火を止め、胡麻油を加えてかき混ぜる。

器に盛り、白胡麻をまぶします。