長ネギは5cmくらいに切り、エリンギは1cmくらいの輪切りにしておく。

☆を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を軽く色付く程度に両面焼く。(中まで火が通っていなくてOK)

フライパンに混ぜ合わせた☆を加え、落し蓋をし、さらに外蓋をして弱火で10分煮る。

鶏肉を裏返し、長ネギとエリンギを加え、また落し蓋と外蓋をして弱火で10分煮る。

みりんを加えて中火にし、焦げないように全体を混ぜながら、5分ほど照りが出るまで煮詰めたら完成。