あさりはしっかりと洗い、たっぷりの水と塩（水の３％の分量）を入れて浸す。※水と塩は材料外の分量になります）

アルミホイルをかけて一晩寝かせて砂抜きをする。

ネギはお好みの厚さの輪切りにしてフライパンに敷き詰める。

酒と塩を入れ、蓋をして貝が開くまで蒸し焼きにする。

貝が全部開いたら味見をし、薄ければ塩またはバターを少々加えて味を調える。