簡単 マカロン
注意2，3の写真で泡立て器を使ってますが、ゴムべらを使ってください
このレシピの生い立ち
バレンタインに美味しいマカロン
アプリでひらく作り方
- 1
半解凍の卵白をハンドミキサーで叩いて砕き砂糖を何回かに分けて硬くなるまで泡立てましょう
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- 2
アーモンドプードルと粉砂糖を合わせたものを２～３回に分け１に加え、ゴムべらで粉気がなくなるまでさっくり混ぜ合わせる
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- 3
ここで食紅を加え軽くまぜます
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- 4
ゴムべらの面を使ってボウルの縁にこすりつけるように混ぜ、生地に艶が出てくるまで混ぜます
混ぜすぎないように -
- 5
生地をあらかじめ 用意しておいた絞りだし袋に入れる
- 6
オーブンペーパーを用意した天板に生地を２センチぐらいに絞り出す
この時天板の底を叩くと生地が広がります - 7
生地を３０分以上休ませてから
２００度9分にセットしておいたオーブンに天板をいれます - 8
２分たったらオーブンをあけて１４０度に下げたら再び熱します。
- 9
９分後写真のようなかたちになったら取り出します
-
- 10
ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れておく
- 11
鍋に生クリームを沸騰させる
- 12
沸騰した生クリームを１１のボウルに入れ泡立て器でチョコが溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせたら、ブランデーを加える
- 13
氷水をボウルにあてゴムべらでで混ぜながらクリームがもったりとしてくるまで
冷やす - 14
あとは挟んで完成！！
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コツ・ポイント
粉砂糖はコンスターチが入ってないもの 卵白はあらかじめ凍らせておく
アーモンドプードルと粉砂糖は別々にふるいにかけ、合わせてから再度ふるいにかけ冷蔵庫で冷やしときます。
１センチ丸型の口型を絞り出し袋にセットしたものを用意しておく
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