うずら卵で☆和風スコッチエッグ
うずら卵を挽き肉で包んだものの煮物です。ちょっと手間はかかるけど、おもてなしにも喜ばれます。おでんにも、お弁当にも☆
このレシピの生い立ち
実家では肉団子を醤油で甘辛く煮たものが度々食卓に上がり、私の好きなメニューのひとつでした。この中に卵を入れたら美味しいだろうなと思い、私がアレンジしました。
うずら卵で☆和風スコッチエッグ
うずら卵を挽き肉で包んだものの煮物です。ちょっと手間はかかるけど、おもてなしにも喜ばれます。おでんにも、お弁当にも☆
このレシピの生い立ち
実家では肉団子を醤油で甘辛く煮たものが度々食卓に上がり、私の好きなメニューのひとつでした。この中に卵を入れたら美味しいだろうなと思い、私がアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギをみじん切りにする。生姜は皮をむいてすりおろす。
- 2
ボウルに挽き肉を入れ、そこへ冷水を少しずつ足して練る。タネが耳たぶぐらいの柔らかさになるまで繰り返す。
- 3
【２】に塩、味噌、醤油を足してよく混ぜてから、ネギ、生姜、白いりごまを入れて混ぜ、タネを１２等分してウズラ卵を包む。
- 4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら【３】を１分ぐらいくぐらせる（肉の油が気にならない方は省略して下さい）。
- 5
広口の鍋にＡを入れ、【４】を並べて中火にかける。沸騰したら弱火にして醤油を足し、落とし蓋をして、２０〜３０分程煮込む。
- 6
落とし蓋をしてからは時々煮汁をかけては様子をみながら煮込んで下さい。ある程度いい色になったら、一旦冷ますと味がしみます。
- 7
鍋に湯を沸かし、沸騰したら【３】を１分程茹でる（肉の油が気にならない方は省略可）。おでんなら、これをおつゆに入れ煮込む。
コツ・ポイント
①煮汁は各ご家庭の煮物の味があると思うので、それに合わせて調整してもらえればと思います。②挽き肉に混ぜる味噌は、赤味噌ならやや少なめに。八丁味噌を使う場合は白味噌と合わせて下さい。
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