青パパイヤの皮を剥き、縦にパパイヤを持ち、包丁も縦に持ちパパイヤにたたきつけ、縦の切り込みを沢山入れる。

切り込みのある場所を、そぐように上から下に包丁を入れる。すると、千切りの様なものが沢山できる。

すり鉢に唐辛子と皮つきのにんにくを入れて、すりこぎで思いっきりたたく。すると、にんにくの皮がスルリと取れます。

ある程度、唐辛子とにんにくをつぶします。ここに、プチトマトを半量入れつぶします。

黒蜜、ナンプラー、レモンジルを入れ、味を見、お好みの味付けにしてください。

パパイヤ、残りのトマト、ピーナッツ、干しエビを入れて和えて下さい。パパイヤを入れると水分が出る為、ナンプラーで調節下さい