生地が出来たら、40℃で40分ほど一次発酵させます。生地が倍位になるまでです。

ベンチタイム15分

ソースを混ぜ合わせておきます。

生地の下に打粉をして、形成すると楽です。

綴じ目を下にしてクープを入れて、二次発酵します。目安ゎ、やはり2倍程になったらOKです。

クープのところに粒マスタードソースを入れて、霧吹きでお水をかけ、210℃のオーブンで12分焼きます。様子をみてください。