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ウインナーフランス
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ウインナーフランス-レシピのメイン写真

ウインナーフランス

みゅうみゅう♪
みゅうみゅう♪ @cook_40062562

そとゎパリッと中ゎもちふわ(∗ ❛ ᵕ ❛ )✦*∘
このレシピの生い立ち
モルトパウダーを仕入れたので使ってみたくて♪

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材料

  • 強力粉 320g
  • 薄力粉(全粒粉) 80g
  • ドライイースト 5g
  • モルトパウダー 1g
  • 砂糖 大匙2/3
  • 塩 6g
  • デイルウィード 適量
  • 仕込み水 260cc位
  • 具:ウインナー 適量
  • ソース:オリーブオイル 大匙1
  • ソース:ハーブソルト 適量
  • ソース:擦りおろしニンニク ひとかけ
  • ソース:粒マスタード 大匙2
  • ブラックペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    生地が出来たら、40℃で40分ほど一次発酵させます。生地が倍位になるまでです。

    • ウインナーフランス作り方1写真
  2. 2

    ベンチタイム15分

    • ウインナーフランス作り方2写真
  3. 3

    ソースを混ぜ合わせておきます。

    • ウインナーフランス作り方3写真
  4. 4

    生地の下に打粉をして、形成すると楽です。

    • ウインナーフランス作り方4写真
  5. 5

    綴じ目を下にしてクープを入れて、二次発酵します。目安ゎ、やはり2倍程になったらOKです。

    • ウインナーフランス作り方5写真
  6. 6

    クープのところに粒マスタードソースを入れて、霧吹きでお水をかけ、210℃のオーブンで12分焼きます。様子をみてください。

    • ウインナーフランス作り方6写真
  7. 7

    --

  8. 8

    --

  9. 9

    --

コツ・ポイント

ディルゎ、好みが別れるのでバジルに変えたり、もしくゎ入れなかったりしてみて下さい( ᵘ ᵕ ᵘ ⁎)

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みゅうみゅう♪
みゅうみゅう♪ @cook_40062562
2013/04/20 06:08に公開

このレシピのキーワード

ソーセージ ハーブ 強力粉 薄力粉 全粒粉

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