海老の頭をとって殻をむく。（捨てないで！）

油で頭と殻を炒める。そこに１リットルのお水をいれる。

木べらで頭の部分をよくつぶして、出汁をとりながら（水が半分くらいいなるまで）煮詰める。

鍋の火からあげて、出汁をザルでこす。

鍋に出汁を戻して、アサリのむき身などを加えて、軽く煮立たせたら、あとは余熱であさりに火を通す。

パスタを所定時間ゆでる。

パスタと出汁を絡めて、トッピングに桜エビ・お好みで唐辛子などをかけて完成☆

お好みによって、小さじ１の塩で味を調える。