道具を用意する。
まな板・包丁・ピーラー・ボウル・バット・菜箸。

野菜を切り分ける。茄子の皮をまだらに剥く。

茄子→厚めの半月、胡瓜→厚めの半月、ハム→短冊切り。茄子は、褐変防止のため水にさらしてからよく水気を切っておく。

フライパンにごま油・鷹の爪を入れて茄子を炒める。途中で塩・酒を加えてしっかりと火を通す。

茄子の粗熱がとれたらボウルに材料を加でる。

マヨネーズ・胡麻を加えて和える。冷蔵庫でしっかりと冷やす。

盛り付けて完成。