おくらは、固いガクの部分を取ってから塩をまぶして板ずりします。(塩は、洗い流さなくてもOK)

土生姜は、皮をむいてみじん切りにしておきます。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら１のおくらを入れて色よくゆでます。
ゆで上がったら水気を切り、粗みじんに切ります。

ボールにかつおぶし・しょうゆ・水さらに２と３を入れて軽く混ぜ合わせ、全体に味がなじむまで冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷やした６をお好みでごはんやソーメンにかけていただきます。