鯛のあらはザルに入れ、サッと軽く洗ってから、ぬるま湯をまんべんなくかける（臭みが取れます）

フライパンに昆布を敷き、1を入れ、酒を回しかけて塩を振る

ふたをして、15～20分程中火にかける。
火が通ったら出来上がり

ポン酢、小口ねぎ、七味とうがらしを合わせたタレを添える