豆腐はキッチンペーパーで包み、１～２時間置いて水抜きする。ゴーヤはわたを取り、薄切りにして砂糖・塩を振り、５分程置く。

ゴーヤをごま油で炒め、少し透き通ってきたら取り出しておく。

豚肉を炒め、火が通ったら豆腐、ゴーヤを戻してAで味付けし、溶き卵を回しかけ、１０秒おいてからふんわりかき混ぜる。