よく洗って小麦粉をまぶした牡蠣をバターとみじん切りのクレソンで軽くソテー（火を通しすぎない）したら、いったん取り出す。

みじん切りのにんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、たまねぎのみじん切り、ナスの輪切り、しめじ、ほうれん草の順で炒める。

白ワインで香り付けし、ホールトマト缶、お湯で溶いたフィメドポアソン顆粒とコンソメを入れる。

別鍋でパスタを茹でる。

（３）に（１）の牡蠣のソテーを入れる。

牛乳、生クリーム、お湯で溶いた白味噌を入れ、塩コショウで味を整えて、とろけるチーズを入れる。

茹で上がったパスタを（５）にからめ、お皿にとってパルメザンチーズとクレソンの葉を散らしてできあがり。