鶏肉をそぎ切りにして、酒・醤油に浸します。
ピーマン、なすは乱切りにします。

鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を敷いたフライパンで中火で焼き、取り出します。

なすを火が通るまで炒め、ピーマンを入れ更に炒めます。

2の鶏肉を3へ入れ、■たれの材料を加え一煮立ちさせます。

仕上げにごま油といりごまをかけて完成です。