豚肉赤身400g程度を硬い筋があれば取り除く

形を整えあればタコ糸で形を整えてお好みの調味液に一晩浸けておくビニール袋でOK

お肉を冷蔵庫から出して、室温に戻してから加熱を始めてください。

ヨーグルティアの温度設定を今回は61℃18時間に設定。汁に浸けたままのお肉のビニールにもう一枚ビニールを重ねて二重にする

ビニール内の空気を抜いて付属の容器に入れ容器一杯に水を入れスイッチを入ます。

なぜ室温に戻してから調理するかというと。肉の中心温度が40度～55度の間は、菌が活発に活動する温度。

冷えたお肉の塊を調理しはじめると肉の中心温度が長時間にわたりこれらの温度になる場合がありますので気を付けてください。