卵、バターは常温に戻しておく(30分から1時間ほど)

オーブンを180度に予熱を入れておく

バナナを潰してレモン汁を合わせておく

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく

卵は卵黄と卵白に分けておく
卵白は大きめのボウルに、卵黄は小皿などに入れておく

小さめのボウルにバターと砂糖Aをいれて白くフンワリするまで擦り混ぜる

卵黄を加え、バナナ、バニラオイルをくわえてしっかりと混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを入れてゴムベラでこねないように混ぜ合わせる

卵白をハンドミキサーでまぜあわせる。まずは、卵白を軽く泡立てる

砂糖Bの半分を入れて泡立て、メレンゲ状になったら残りの半分の砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲをつくる

５のボウルに、９のメレンゲの３分の１を入れてしっかりとまぜる

９のメレンゲのボウルに、１０の生地を入れてメレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせる

型に等分に入れて180度で15分から20分ほど焼く