★ふわとろパンケーキ～チュイールを添えて
別立てで生地を作ったスフレパンケーキの間に餡子を挟んだ一品。黒ゴマのチュイールと半解凍させた生クリームのアクセント絶品！
このレシピの生い立ち
日本のお菓子「どら焼き」とイタリアのデザート「セミフレッド」を組み合わせたような一品です。
アニメ【食戟のソーマ】の「スフレ・レジュ・ドゥ・グラース」を見てアレンジして作って見ました！
とても美味しい料理なので是非作って見て下さい！！
★ふわとろパンケーキ～チュイールを添えて
別立てで生地を作ったスフレパンケーキの間に餡子を挟んだ一品。黒ゴマのチュイールと半解凍させた生クリームのアクセント絶品！
このレシピの生い立ち
日本のお菓子「どら焼き」とイタリアのデザート「セミフレッド」を組み合わせたような一品です。
アニメ【食戟のソーマ】の「スフレ・レジュ・ドゥ・グラース」を見てアレンジして作って見ました！
とても美味しい料理なので是非作って見て下さい！！
アプリでひらく作り方
- 1
■ふわとろパンケーキ■
生地Ａを混ぜて、粉っぽさが無くなったらハンドミキサーで泡立たせる。 - 2
冷やしたボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかりと角が出るくらいに仕上げる。※グラニュー糖は2.3回に分けて入れる。
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- 3
生地Ａと生地Ｂを混ぜる。
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- 4
丸い型に生地を流し込み、フライパンに焼いていく。
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- 5
弱火で蓋をして焼く。2分後に少量の水を入れ蒸し焼き状態にする。
- 6
生地が焼けたら間に餡子をいれパンケーキを挟み込む。
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- 7
■黒ゴマチュイール卵白とグラニュー糖を入れ泡立たせて生地に黒ゴマを投入
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- 8
予熱したオーブン180°で3分程焼いたら完成
-
- 9
パンケーキに半解凍させた生クリーム・黒ゴマチュイール、粉糖をまぶしたら完成！！
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コツ・ポイント
しっかり泡立たせるポイントはしっかりと冷やすこと。泡立たない時は氷水にボウル入れることでうまく泡立ちます。
スフレ生地はとても柔らかいので崩れないように注意。
スフレ生地の食感を活かすために必ず「粒あん」より「こし餡」にしましょう！
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