きゅうりは輪切りにして塩(分量外)でもみ、水気が出てきたらさっと水にくぐらせて水気をしぼる。

油揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、焼き網(またはグリル)で色よく焼き、短冊切りにする。

醤油、酢、砂糖を合わせてすり胡麻を混ぜる。

きゅうりと油揚げを③で和える。