えびのわたを取り、熱湯でさっとゆでる。

ごま油でチンゲン菜を炒め、さっと火が通ったら、えび、たけのこ水煮、ヤングコーン、うずら卵を加えてさっと混ぜる。

水、中華だし、塩こしょうを加えて煮込み、煮えたら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、八宝菜あんのできあがり。

かた焼き麺にあんをかけて完成。