フライドポテト ～世界一クリスピー～
ゴールデンばぁ @cook_40108867
シンガポールの友人いわく、世界一美味しいポテトの作り方|:3ミ
triple cooked chips
このレシピの生い立ち
シンガポール人のお友達に教わりました！
フライドポテト ～世界一クリスピー～
シンガポールの友人いわく、世界一美味しいポテトの作り方|:3ミ
triple cooked chips
このレシピの生い立ち
シンガポール人のお友達に教わりました！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを切り、灰汁をとるため30分水に浸けます。
時間がなければスキップOK -
- 2
ジャガイモが崩れる寸前まで茹でる。
ボロボロにすることで、揚げたときに周りがクリスピーになる。 -
- 3
※ここでクリスピー感を強くしたいときはザルなどで無理やりボロボロさせてもOK
-
- 4
冷蔵庫で冷まして、水分をとる。すると、食感がパサッとする。
その後、低温(130℃程)で揚げる、Cookが目的の揚げ。 -
- 5
もう一度、冷蔵庫で冷ます。
※時間なければスキップOK次は170～180℃で狐色になるまで揚げる。クリスピーにする。
-
- 6
塩(できればsea solt)をふって完成。多少大粒の塩だとバラツキがでて美味しい。
-
- 7
＊自家製チーズソースでより美味しい
-
コツ・ポイント
茹で方が重要なので形を残しつつポロポロさせれるよう、よ～く見計らってください！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18344897
