鶏肉は1cm角くらいに切る。ごぼうはピーラーを使って笹がき、水にさらす。椎茸は薄切り。人参は太め短めの千切り。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を炒める。三温糖、酒、醤油を順に加える。ごぼう、椎茸、人参を加える。

水又は出汁、刻んだ油揚げを加え、落し蓋をして煮る。柔らかくなったらみりんを加え、煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

食べる分だけごはんに混ぜる。