イカを切ります。皮はついたままでＯＫ。色が変わるのが嫌いな人は取ってね。肝も使います。（嫌な人は入れないで）

これがイカスミ。これは黒くなるので取りましょう。

乱切りにした大根と細く切ったイカを入れ、水をひたひたに。肝もそのまま入れちゃいます。