鶏もも肉は2cm角くらいに小さく切ります。

人参も小さく乱切りに。しめじも半分に切ります。
かぼちゃも2cm角位に小さくきり、600ｗで30秒ほど加熱しておきます。

鍋にオリーブオイルをひいて、鶏肉を焼いていきます。
色が変わってきたら人参としめじも加えて炒めます。

◎を加えて、よく炒めたらトマト缶を加えて、そこに水を2分の1入れ、水も加えます。かぼちゃも入れて煮込みます。

シャバっとした水分が飛んで少しとろみがついたら火を止め、ルーを加えてよく溶かします。

雑誌 美的の夏カレー特集で載せていただきました。

美味しい健康の特集で紹介して頂いてます。