ゴーヤを半分に切ってそれをまた半分に切ってスプーンでわたをきれいに取り除く。

１を５mmくらいの幅に切り、塩をまぶしてゴーヤを潰さないようにもみ込み水を入れて１０分ほど浸しておく。（苦味が減ります！

片栗粉＋水をボールに入れてそこに卵を溶き、ハムを食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにゴーヤを入れ、酒を加えてふたをして、1.2分蒸す。水分が少なかったら水を足す。