エリンギは石づき部分をそぎ、ぶつ切りにする。卵は割ってほぐし、塩コショウしておく。

オリーブオイル大さじ1でエリンギを炒め材料Aで調味し、取り出す。

フライパンを拭いて、オリーブオイル大さじ1を加え、卵を入れる。少し回りが固まってきたら２を加え半熟状態時に形を整える。

輪切りにしたきゅうりをオリーブオイル大さじ1で軽く焼く。材料Bで調味し、３に添える。仕上げにケチャップをかける。