鶏肉をビニール袋に入れ、肉が浸るくらい酒を入れ、ギリギリのところで袋の口を縛って浸けておく。

ナス、きゅうり、トマトを１cm角程度の角切りにする。※トマトは種を取り除いてから切る。

キッチンペーパーなどで切った野菜の水気を取る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、野菜を入れる。にんにくを入れ、野菜から出た水分が飛ぶまで炒める。

ある程度水分が飛んだら塩コショウ、ブラックペッパーで味を調え火を止めて置いておく。

続いて肉が入る大きさの鍋に、１で浸けておいた酒と一緒に肉を入れ蓋をして蒸していく。

酒が少なくなって来たら水を足して中までしっかり火を通す。※厚みがある場合はフォークで数ヶ所穴をあけると火が通りやすい。

火が通ったら食べやすい大きさに添い切りし、お皿に盛りつけ、上に５の野菜を乗せて完成！