玉ねぎをみじん切り、ベーコン、エリンギ、エノキ、ホウレンソウ、かぼちゃを食べやすいサイズに切る。(小さめ)

カボチャを約２分レンジいかけ火を通しておく。ほうれん草も水を入れたお椀に入れレンジで約２分チンする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、玉ねぎがきつね色になるまで中火でいためる。

３にバターを入れ、エリンギとえのきを入れ炒める。

４に豆乳をい注ぎ、カボチャ、ホウレンソウ、コンソメ、ご飯を入れ、強火にかける。(焦げないように混ぜ続ける)

水分がなくなってきたら、チーズを入れ塩コショウ、ブラックペッパーで味を調える。

お皿に盛りつけ、パセリをすこしかけたら完成☆