鶏ささ身は酒少々を振りかけ、ラップをしレンジで酒蒸しにして、手で身を裂いて冷まします。
（500Wで90秒程）

ゴーヤは種とわたを取り、5ミリ幅に切り、さっと塩ゆでして冷まします。

ごまはよくすっておきます。

■の材料をよく混ぜます。

ささ身、ゴーヤをすりごまと4で和えて出来上がりです。