玉ねぎは5mm厚さの薄切りにする。もやしはサッと洗って水気をきる。

ボウルにAを入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、むきえびと玉ねぎともやしを順に加えて炒める。塩こしょうをして取り出す。

空いたフライパンをサッと拭き、サラダ油を入れ、2を流し入れる。

４を丸く広げ、表面が固まってきたら3を載せる。2つ折りにして器に盛る。

サニーレタスと大葉と、4～5cmの長さに切った細ネギを添える。

野菜でバインセオを巻いて、ポン酢を付けて食べる。