鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは回し切り(くし形切り)にする

フライパンに火をつけ、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める(玉ねぎの甘みを出したいなら、塩をひとつまみ入れ蒸し煮に)

玉ねぎが柔らかくなったら、いったん取り出し、そのまま油を入れずに鶏もも肉を火が通るまで炒める

粒マスタードを入れ、鶏肉と一緒に少し炒めてから、玉ねぎ・豆乳を入れて弱火でとろみがつくまで煮る

塩を入れ、味が決まってから、粗挽き胡椒を振り火を止める