ゴーヤは綿・種をとり、薄切りにする。塩を適量ふりよくもみこむ。３０分以上置く。

豆腐はキッチンペーパーにくるんで水切りを１５分以上する。

野菜はなんでもいいですが、今回はパプリカをスライスしました。

３０分以上置いたゴーヤを手で絞り水気を切る。苦味をとります。

熱したフライパンにごま油を大匙１いれる。溶き卵にツナを混ぜて半熟ぐらいで取り出す。

同じフライパンで水切りした豆腐を両面軽く焼く。

豆腐の水気が出なくなったらゴーヤ・パプリカをいれ火を通す。卵を戻し入れオイスターソースでさっと炒めて完成。

出来立てを召し上がれ。時間が経つと水っぽくなります。