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なすの辛子風味べんりで酢漬け
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なすの辛子風味べんりで酢漬け-レシピのメイン写真

なすの辛子風味べんりで酢漬け

トキワ
トキワ @cook_40054297

辛子でピリッと!ごはんにもお酒のおつまみにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
なすのお漬物レシピです♪
辛子のピリッとした風味が、べんりで酢のさっぱり感と合わさって、さわやかにいただける一品に仕上がります。
暑い日の箸休めにもピッタリですので、ぜひ作ってみてください!

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暑い日の箸休めにもピッタリですので、ぜひ作ってみてください!

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なすの辛子風味べんりで酢漬け

トキワ
トキワ @cook_40054297

辛子でピリッと!ごはんにもお酒のおつまみにもピッタリです♪
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辛子のピリッとした風味が、べんりで酢のさっぱり感と合わさって、さわやかにいただける一品に仕上がります。
暑い日の箸休めにもピッタリですので、ぜひ作ってみてください!

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材料

  • なす 4本(400g)
  • 塩 大さじ1
  • 塩こんぶ 5g
  • べんりで酢 1/2カップ
  • え~だし 小さじ1
  • 練り辛子 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なすは所々皮をむいて1㎝の輪切りにします。(太い場合は半分に切ってから)

  2. 2

    ①に分量の塩をまぶしてしばらくおいて、しんなりしてきたら手でギュッと絞ります。

  3. 3

    練り辛子をボールに入れて、べんりで酢を少しずつ加えながら溶き伸ばして、え~だしと塩こんぶを加えます。

  4. 4

    ③に②のなすを加えてよく混ぜて半日くらい重石をして冷蔵庫に入れておきます。

  5. 5

    ④をよく混ぜて盛り付けます。

コツ・ポイント

■え~だしがご家庭にない場合は、万能だしなどで代用してください。
■ 酢で漬けるのでなすの色がとてもきれいです。辛子の量は好みで加減してください。
■ あくの強いなすは塩水につけてしばらくアク抜きしてから使ってください。

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トキワ
トキワ @cook_40054297
2015/06/15 11:56に公開
兵庫県但馬地区は、北は日本海、南は1,000m級の山々が連なる自然豊かな地域。トキワはこの地で、100年以上続く老舗のお酢屋として、醸造酢をはじめ、時代に合った調味料開発にも力を注いできました。「べんりで酢」は、毎日忙しい主婦の方々のために、簡単でおいしく本格的なお酢料理を作っていただきたいと誕生した、お酢の万能調味料です。お酢を通じて家族の笑顔をつくりたい・・・それがトキワの想いです。
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なす 塩こんぶ

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