野菜・肉を一口大・エノキは3cm幅に切り、もやしはレンジで2分加熱、麺は袋の上から2cm幅で縦横に切っておきます。

サラダ油(大1)を熱し、豚肉をよく炒めます。

人参・エノキを加え、水を1/4カップ加えふたをして1分蒸し焼きにします。

キャベツ・ネギ・麺を加え軽く炒め合わせ、温めたご飯を加えます。

もやしを加え、ナンプラー・ケチャップ・ソース・豆板醤をよくからめます。

塩・こしょうで味を整え、お皿に盛ります。
フライパンはクッキングペーパーなどで拭いておきます。

火をつけずにフライパンに卵・ケチャップ(分量外、大1~2くらい)牛乳を入れかき混ぜ、強火で30秒～1分ですぐ消火します。

６のそばめしの上にのせて、小口ねぎをトッピングすれば完成★★