干し椎茸を水5カップに浸けて、冷蔵庫で一晩置いて戻す。

鍋に1を汁ごと入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火で落し蓋をして10〜15分煮る。

★を加えて、煮立ったら落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。(1時間くらい)

火を止めて、器に盛る。