ひき肉をほぐす。

ねぎ、玉ねぎを「粗く」みじん切りにする。大げさかな？と思うくらいの大きさで大丈夫。

ボールにねぎ、玉ねぎのみじん切り、を入れる。

ひき肉に■を入れ粘り気が出るまで手でねっていく。

③のみじん切りに片栗粉をまぶす。

④の上に⑤のみじん切りを入れる。

玉ねぎを握りこぶしで軽く押さえていく。

軽く、力を入れず「適当」にすることで中身がふんわりと仕上がります。

ざっくり混ぜ合わせれば準備完了。

お皿の上にキャベツをひく。これは、焼売がお皿にくっつかない為の知恵。

皮を用意する。

はじめから指で丸を作らなくても大丈夫。乗せやすいように。

スプーンで一口大より若干少なめに具をのせたら、先の部分を、すぼめるように包む。

包みすぎかな？と思うくらいが丁度良い。

お皿の上に並べていく。

ナプキンはをお皿の下にひくことで、出来たときに取りやすくなります。

蓋をして１０分蒸す。

蒸しあがったらナプキンごと取り出す。

お皿をそのままテーブルに置いたら出来上がり。

おまけです。ワンタンの皮を使うと黄色くなり、香りもラーメンですｗこれは「かん水」の影響です。