材料を切る。玉ねぎは大雑把なみじん切り、じゃがいもとトマトは適当な角切り、ナスも適当に乱切り。トマトは別ボールに。

トマトのボールにカレーの壷ペーストを入れて、トマトの水分で溶かしておく。

鍋でじゃがいもをゆでてざるにあげる。玉ねぎはフライパンで弱火で炒める。しんなーりするまで気長に。

玉ねぎが炒まったら挽肉をいれて、軽く塩コショウして炒める。

ナスを投入して軽く炒め、そのあと茹でジャガイモ、トマト、クミン、コリアンダを投入。お好みで唐辛子ペーストも。

蓋をして適度に水分がなくなるまで煮たらできあがり☆