せせりを、食べやすい大きさにきり、袋などに入れて３０分、塩麹につけ込む。
ネギ、しめじも食べやすい大きさにカットする。

フライパンにごま油をひき、強火でつけ込んだせせりを焼き、表面が焼けたら、ネギしめじを加え、中火でじっくり焼く。

お好みで、塩こしょうで味を整えて、できあがり。