材料を計量し、*の粉をよく混ぜて2～3回振るっておきます。卵も卵黄と卵白(不使用)に分けておきます。

バターに砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。

2に1の粉を2回ほどに分けて振るい入れ、ヘラで混ぜます。多少練っても大丈夫。ぽろぽろまとまっていない状態になります。

3をラップにあけ、ぎゅっと包んでまとめます。お好みの太さの棒にします。※焼くと切った直径＋5mmほどに広がります。

4を冷凍庫に20分以上入れます。取り出したら厚さ6～7mmに切ります。オーブンは170度に予熱します。

4を1cm間隔でアルミホイルまたはクッキングシートを敷いた天板に載せ、予熱していたオーブンで13～15分焼きます。

ちょうど良い焼き加減になったらオーブンから取り出し、冷まして完成です☆
※焼き加減は下のポイントをご参照ください。

大サイズ
切り口の直径が約5.5cmで、焼き上がりが約6～6.5cm×18枚ほどになります。

小サイズ(ひとくちサイズ)
切り口の直径が約3.5cmで、焼き上がりが約4cm×56枚ほどになります。

②で黒ごま20gを入れるとセサミクッキーに♪

②で紅茶ティーバッグ2袋を入れると紅茶クッキーに♪