作り方
- 1
材料をホームベーカリーのBOXに入れて、一次発酵までお任せ。
- 2
ブザーが鳴っても、生地が2倍くらいになるまで待つこと。
- 3
台に出して、ガス抜きをして12個に分割する。
丸めなおしてベンチタイム。
（1.5倍に戻るまで20～30分） - 4
しずく型に丸め直して、再度ベンチタイム。（20分）
- 5
成型して二次発酵。
（40℃で40～50分。生地が2～2.5倍になるまで） - 6
オーブンを210℃で予熱。
デュリエルを塗ったら190℃に下げて9～14分焼成。
出来上がり♪
コツ・ポイント
一次発酵は機械任せではなく、自分の目で確かめること。一次発酵と成型前のベンチタイムをしっかりとると、生地の扱いもしやすく、ふっくらモッチリ焼きあがります。
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