そうめん茹でておきます。
気持ち固めくらい。

豚ばらを一口大に切って、油を引かないフライパンで脂面から焼いていきます。
中火でジックリカリカリに。

豚の各面がカリカリになったら、一口大に切ったナスを入れて炒めます。
ナスにしっかり豚の脂のうま味を吸わせましょう。

ナスが炒まったら、麺つゆ・水・酢を入れて一煮立ち。
最後に器に盛った麺にかけて完成。