HB使用・豆乳チャイのふわふわパン
HBで豆乳チャイを練り込んだ生地を作ります。ちょっとスパイシーで、ふんわりしっとり。
このレシピの生い立ち
荻山和也氏の「ジンジャーミルクティーブレッド」を参考に、自分の好きなものを勝手にアレンジしてみました。
意外と美味しかったので、忘れないように自己メモを兼ねて。
HB使用・豆乳チャイのふわふわパン
HBで豆乳チャイを練り込んだ生地を作ります。ちょっとスパイシーで、ふんわりしっとり。
このレシピの生い立ち
荻山和也氏の「ジンジャーミルクティーブレッド」を参考に、自分の好きなものを勝手にアレンジしてみました。
意外と美味しかったので、忘れないように自己メモを兼ねて。
アプリでひらく作り方
- 1
チャイを作る。
市販のチャイ・スパイス(今回はLUPICIAのマサラ・ジンジャーを使用）は、細かくすりつぶしておく。 - 2
小鍋に分量の水を沸かし、ティーバッグを破って茶葉を入れ、擦り潰したチャイスパイスを入れて、弱火で2分煮出す。
- 3
分量の豆乳を100ccだけ加えて、更に2分煮出す。吹きこぼれないように注意^^;。
- 4
茶こしで茶葉を濾しながら、耐熱の計量カップにチャイを注ぐ。
残りの豆乳を加えて、全体量を185ccになるよう調整する。 - 5
チャイが冷めたら、残りの材料と濾した茶葉も一緒にHBのパンケースに入れる。
ドライイーストはHBの取説に従ってセット。 - 6
HBのパン生地コースを選んでスイッチ・オン。
このまま「食パン」コース、焼き色「淡」で焼いちゃってもOK。 - 7
生地が出来たら取り出し、ガス抜きして3等分する。ラップをかけて15〜20分ベンチタイム。
- 8
丸め直して型に並べ入れる。オーブンのスチーム発酵コースで2次発酵する(40℃で30分、2倍に膨らむぐらいが目安)。
- 9
2次発酵終了後、180度に余熱したオーブンで約20分焼きあげる。途中で表面が焦げそうなら、アルミホイルでカバーする。
コツ・ポイント
・チャイ・スパイスはお好みで加減してください。
・紅茶はミルクティにあうアッサム系、アールグレイもオススメです。
・夏は、チャイを冷蔵庫で十分に冷やしてから入れてください(冬は人肌程度でOK）。
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