小豆は洗ってたっぷりの水で一度茹でこぼす

圧力鍋に茹でこぼした小豆と水を入れ落としぶたをし、7分加圧する

自然放置で圧が抜けたら蓋をせずに砂糖を2〜3回に分けて入れて煮詰める

★小豆を一晩水に浸けてから煮ると芯が残らず早く煮えました。その際は下茹でせず、つけておいた水は捨て計量しなおす。下記参照

★ その際も乾燥した小豆250gに対し水750gになるように計量する。
砂糖170g、塩小さじ1にしても美味しかった。

☆小豆によって吸水する水分量が随分違うようです、一晩吸水したものを炊く時はヒタヒタまで水を加えた方がいいかも。

※まだまだ実験中です！