テフロン加工のフライパンにバターを入れて弱火で溶かす。

薄力粉を入れて泡立て器で混ぜる。

粉臭さを取るため焦げない程度に火を通す。

牛乳を少しずつ入れて混ぜる。最初はダマになるが、混ぜるとまとまった糊状になる。

まとまった生地のようになっても、また牛乳を追加しながら混ぜていく。

牛乳を少し入れては混ぜ、５→６→７の写真の状態を繰り返す。

生地の塊をほぐすように混ぜるとよい。５のように、まとまってくる。

牛乳を全部入れ終わると最初はサラサラだが、沸騰し始めると周りからトロミが出てくるので泡立て器で焦げないよう混ぜる。

ソース全体にトロミが出たら出来上がり。

グラタンにする場合は、具を入れて数分煮るとソースに具材の味が浸み出てホワイトソースが美味しくなる。

チーズとパン粉をのせてオーブンで焼く。

取り分けておもてなし料理としても。オーブンで焼く前までを予め作っておくと良い。