豆腐の水を良く切り、クッキングペーパーでくるんでおきます。

120~150mlのお湯で味噌を溶かしてオイスターソース、スープの素も一緒に合わせておきます。

ニンニク、生姜を微塵切り、ネギは斜めに薄く切ります。緑の部分も入れると色どりが良くなります。

フライパンで極少量のゴマ油でニンニク、生姜を炒め、香りを出します。ニンニクを焦がさないように。

続いて挽肉を入れます。固まりがほぐれてきたらねぎを入れ、さらに3分位中火で炒め肉の色が変わり、ネギがしなっとなればOK

溶かした調味味噌を入れます。ここでお好みの量の豆板醤を入れるといいでしょう。

グツグツしだしたら、手の平で豆腐を食べやすい大きさに切っていれます。

豆腐がなるべく崩れないように、木べらでゆっくりと混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で混ぜ合わせながらとろみをつけます。

全体に艶が出てきたところで火を止めて器に盛ります。できあがり！